在农村有一种不起眼的野草

却素有“土人参”之称

有人常喜欢用其根部来煲汤

它就是“地胆头”

地胆头，也称地胆草、苦地胆、天芥菜、土柴胡。在广东、广西和福建较常见，大多生于山谷、村边及路旁。

多年生直立草本，茎二歧分枝，枝少而硬，粗糙；根生叶多皱缩，高20-60厘米，黄绿色。

虽然地胆头看着不起眼

但它的药用价值却很高

功效

全草入药

有清热解毒、消肿利尿的功效

可以治疗感冒、菌痢、胃肠炎

扁桃体炎、咽喉炎、肾炎水肿

结膜炎、疖肿等症状

其中孕妇、寒症、体虚者须慎用

在广东

地胆头的根部常被用来煲汤

可别小看这丑丑的根

它可是“聚宝盆”

甚至被赞誉为“土人参”

地胆头鸡汤

地胆头不仅功效多还是常用的煲汤药材

广式地胆头老鸭汤清润降火

是街坊夏日必备的老火靓汤

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原料：地胆头25克，鸡肉90克，姜一片，红枣两颗，油盐适量。

制作方法：

一、洗净地胆头，鸡肉洗净拭干水，切成块。

二、煲内注入清水，放入所有材料大火煮沸后，用勺将浮沫和浮油撇去，改用小火慢煮40～60分钟，水要一次过，浸过所有材料，不能中间加水。

三、加适量油、盐调味即可。

地胆头老鸭汤

原料：地胆头20克，老鸭克，姜适量，盐适量。

制作方法：

一、先洗干净鸭子斩成小块，锅中加水，放入鸭子，姜片，料酒大火烧开，焯去浮沫。

二、将焯好水的鸭子放进瓦煲，加入姜片，地胆头，大火烧开，转小火直至鸭熟。

三、加盐出锅即可。

地胆头猪骨汤

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原料：地胆头20克，猪骨克，姜一片，红枣枸杞适量，盐适量。

制作方法：

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一、干的地胆头用水泡1小时，再清洗干净。

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二、猪骨洗净斩块，锅里放入适量清水烧开后猪骨过水。

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三、把猪骨与地胆头放入锅中加入清水。

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四、水烧开后，再小火煲约90分钟左右，加入盐调味即可。

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这四海八荒之内

估计没有什么地方比广东人更爱煲汤

饭可以唔食汤唔可以唔饮