萝卜，又名莱菔、芦菔、荠根、土酥，十字花科萝卜属二年生草本植物。萝卜原产于亚洲西南部，13世纪从伊朗引入中国，现在中国各地普遍栽培，世界各地也均有栽培。

萝卜株高20-70厘米。直根肉质，长圆形或圆锥形，外皮绿、白、红色。短缩茎。羽状裂叶。花白色或粉红色。长角果，圆柱形。种子卵形微扁，红棕色，有细网纹。

萝卜对气候的适应性较强。较耐旱，喜冷凉，在中等光照强度下生长最佳。对土壤酸碱度适应性强。种子繁殖。花期4—5月，果期5—6月。花果期因纬度不同而有差异。

萝卜在我国的食用历史悠久。因其耐储存而成为民间秋冬季节的家常蔬菜。萝卜味道独特、鲜脆多汁，历来深受喜爱。萝卜即可生食，又可熟食；炒、炖、调汤、凉拌、蘸酱均可。萝卜还可以制成干菜及其他菜品以便于保存和运输。

萝卜入药始载于南朝梁人陶弘景《名医别录》。在《本草纲目》、《新修本草》、《食疗本草》、《唐本草》等典籍中亦均有记载。中医学认为，萝卜味甘、辛，性凉。归脾、胃、肺、大肠经。具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒的功效。民谚曰:“十月萝卜小人参,家家药铺关大门，”足见萝卜对人体健康好处之大及药用价值之高。

萝卜所含的主要成分是碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、淀粉酶、脂肪酶、莱菔苷、钙、磷、铁、硫等物质，其中胡萝卜素的含量在多种蔬菜、水果中居最高位。

正因为萝卜中含有众多生理活性成分，因而具有如下保健作用：

1、具有抗病毒、细菌、真菌作用；

2可防止胆结石形成；

3、具有防癌、抗癌作用；

4、有增进食欲、帮助消化的功能，并能促进肠蠕动，保持大便通畅；

5、可促进血红素增加,提高血液浓度,这与民间“一口萝卜一口血”的说法高度吻合。