在中国南方地区的农村荒地、耕地等低草丛中，经常能看到一种叫地胆头的中草药材，不但具有清热解毒、治水肿等功效。在广州、海南等地区，人们还喜欢用它来煲鸡汤、鸭汤，不仅是一道“下火”的靓汤，而且味道非常清甜。

地胆头也称地胆草、苦地胆、药丸草、地斩头等，为菊科地胆草属植物，全草皆可入药，自古以来民间用本药煎服治疗炎症、发热，用鲜品捣烂外敷治疗蛇伤疥肿。而据历史记载，地胆头在我国的药用历史至少有五百多年，有清热解毒、消肿利尿之功效，可治疗感冒、扁桃体炎、咽喉炎、肾炎水肿、结膜炎等疾病，为中医常用药。而近年来的研究还表明，地胆头的主要成分中含有羽扇豆醇、豆甾醇和倍半萜类化合物-地胆头内酯，具有明显的抗肿瘤、抑制白细胞的作用。

近几年，地胆头鸡汤已成为海南本土最具特色的菜品之一。曾经海南地区一直都以食用白切鸡为主，而现在加入地胆头的鸡汤无疑又为食客们多提供一个选择。地胆头鸡汤一般以口味清淡为主，选用新鲜土鸡，再加入地胆头文火慢熬，汤品飘香四溢，老少皆益。地胆头鸡汤在夏季食用可以清热解毒，冬季食用可以暖身健胃。

如此美味滋补的地胆头鸡汤，原材料却十分简单，用地胆头、土鸡、盐和清油便能熬出最美味的滋补汤品。谷主们在家中也可以尝试熬煮，先将地胆头洗净备用，土鸡洗净再切成块，在已经沸腾的清水中放入洗净的地胆头、鸡肉，还可以加点红枣，先是大火煮沸，用勺将浮沫和浮油撇去之后改用小火熬煮50分钟左右，再加入适量的食用油、细盐调味，一碗鲜甜的地胆头鸡汤就做好了，在这个冬季，让它温暖您和家人的胃吧！

小谷君温馨提示：

地胆头的用药禁忌：体虚者忌之，寒症勿用，孕妇慎用。

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