客家人长年住在山区，对山上的一草一木情有独钟，那些草木对人体有药用疗效，也口口相传。逐步孕育了私有的客家药根饮食文明。

在客家人的餐桌上，一锅药根煲的靓汤是必不行少的。是以也成就了客家人也许单从药根汤的芬芳及滋味判定药根品种的才干，但它们还没下锅前的样子及功效，兴许就没几部分知全了。那末，哪些是客家人煲汤罕用的药根呢？

当泥，就是桃金娘、山稔子，其果先青而黄，黄而赤，赤而紫。当泥熟得紫色的功夫好吃，生津止渴，回忆香甜，舌头牙齿也会被染成紫黑色。当泥的根含酚类、鞣质等，有治慢性痢疾、风湿、肝炎及降血脂等成效。

白花蛇舌草，一名蛇舌草、蛇舌癀、蛇针草莽生于山坡、路边、溪畔草丛中。性味：苦甘；寒；无毒。

清热解毒，活血利尿。在临床尝试中，发掘白花蛇舌草能活血消肿，散结止痛。尤为对调节百般表率炎症及能有用的防备癌症的产生。

牛奶树根分为白花牛奶树根和红花牛奶树根，成长处境为深山老林，用来煲汤的必需是白花牛奶树根。其性温、味甘、辛。滋味甘中带香。牛奶树根煲出来的滋味带有牛奶味。

白花牛奶根具备清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等效用。

溪黄草，一名溪沟草、山羊面、熊胆草等。为多年生木本；根茎肥硕，强悍，有意呈疙瘩状，向下密生纤细的须根。

溪黄草是民间草药，俗称土黄连等，具备清热利湿、退黄祛湿、凉血散瘀的成效，用于调节急性黄疸型肝炎、急性胆囊炎、痢疾、肠炎、跌打瘀痛等症状。

臭屁藤，又叫通气藤、鸡矢藤。臭屁藤具备清热利湿、通气降火、活血止痛、骨折、主黄疸型肝炎、消化不良、急性结膜炎、跌打损伤等疗效。

臭屁藤汤（小半碗热汤）也是客家妇女剖腹产后首选草药，对通气、活化体内淤血及止痛的具备尤其好的成就。

五叶神，又叫绞股蓝。因含有与人参齐备雷同养分成份的人参皂贰，故有第二人参及南边人参的佳誉。

五叶神具备利气健脾、养心安神、固表敛汗、补肾温阳、祛痰止咳的功用，对神疲惫力、少气懒言、心悸胸闷、失眠多梦、冷汗、食欲消退、便溏、久咳痰白等心、肺、性情虚症有显然的改正效用。

地斩头又叫地胆头、芒鞋根。多生善于客家地域田埂、山坡、路边或墟落旁野外草地上。地胆头有白花和红花两种，从成效上来讲，红花较好，味微苦。

专治头风，具备清热解毒，凉血消肿，止咳利尿，防流感等成效，地斩头根配青头鸭煲汤，消暑消炎，对伤风患者或上呼吸道炎症者起襄理调节成效。

五指毛桃气息辛甘，性质和气，芬芳四溢。煲出的汤有椰奶香味。具备平肝明目，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等效用。不管春夏秋冬，男女老幼皆可食用。

鸡骨草具备清热解毒，舒肝散瘀的成效。功用主治：清热解毒，舒肝止痛，用于黄疸，胁肋不舒，胃脘胀痛；急、慢性肝炎，乳腺炎.治黄疸肝炎，胃痛，乳痈，瘰疬，跌打伤瘀血痛苦，虚寒体弱者慎用。

簕苋根具备凉血止血；清利湿热；解毒消痈的成效，主治胃出血；便血；痔血；胆囊炎；胆石症；痢疾；湿热泄泻；带下；小便涩痛；咽喉肿痛；湿疹；痈肿；牙龈腐化；蛇咬伤。

苦斋，学名败酱草，可在多年生木本，闻起来有一种好似“臭足丫子”的气息，成长在深山的溪边或山沟湿润的处所。多用于煲汤。滋味另类而有特征。和榴莲那样，当初因滋味而排挤，品味事后，因滋味而吸引。

野苦斋特别的韵味可显然巩固食欲，用以炖猪肚既清暑祛湿，又能健脾养胃。野苦斋所含的卵白质、无机盐及维生素易被机体生理行动所哄骗，具备抗肿瘤的成份，其特别的韵味可显然巩固食欲。野苦斋煲猪骨是本地人们一个夏季家庭罕用的汤品，能清热解毒，滋阴润燥。

石橄榄是一年四时成长在深山林荫岩石壁上可能附生在多老大树的附生木本植物，清热养阴，化痰止咳，润肺生津，利湿，消瘀。

客家人喜爱用艾草来煲鸡汤，以为艾草鸡汤既也许祛风暖胃、清热解毒，又也许平抑怒气、祛风湿、消炎、镇咳，是以艾草鸡汤已成为客家人餐桌上的常客。尤其是在秋冬季节，客家地域的妇女更是喜爱用艾梗、艾根熬鸡汤，以为艾梗、艾根的食疗效用更大。

观音串，学名黄花倒水莲，也叫黄花远志。生于林中山谷或溪边的多年生常绿灌木植物，味甘微苦。观音串具备补气，强大筋骨，祛湿，散瘀，生津止渴，祛火补血，腰腿酸疼，乃坐月子与通常疗养必备的滋养佳品。

土茯苓，客家地域叫硬饭头。土茯苓具备解毒，除湿，通利关节的成效。主治梅毒及汞中毒而至的肢体拘挛，筋骨痛苦；湿热淋浊，带下，痈肿，瘰疬，疥癣。

狗肝菜，客家名：青射的（兴宁）、小青（梅县）、屎缸青（蕉岭、平远）、离下青（大埔），一名九头狮子草、九节篱、六角英、化痰青、绿豆青、竹叶青、怒气草。一年生或二年生木本。生于山坡、阴湿草地或路旁草地上。用于伤风发烧，热病斑疹，暑热烦渴，眼结膜炎，咽喉肿痛，疔疮，便血，尿血，小便不利。

这些汤料不光是在外糊口处事的客家人爱选购的客家特产，也是外埠华裔华人屡屡归乡必然要带走的“乡情”。