野菜，是非人工种植的可以食用的植物，野菜依靠自然生长，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。

野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值，俗话说“偏方治大病”，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。比如，荠菜能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等病；蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴；苦菜可治疗黄疸等病；野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病；蕨菜益气养阴，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。

如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的保健食品，深受人们的青睐。

今天继续给大家上菜，五十种可以食用的野菜！

（续上篇）

26、刺槐花（胡藤花）

功效：止肠下血，咯血，又治妇女红崩。

吃法：烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。

27、车前草（车轱辘菜）

功效：主小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。

吃法：车前草饺子、凉拌车前草、炒车前草。

28、水芹菜（水英、细本山芹菜、牛草、野芹菜）

功效：清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

吃法：炒香干丝，炒肉丝，凉拌水芹菜。

29、菊芋（鬼子姜）

功效：其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。

吃法：煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。

30、蕨菜（龙头菜）

功效：清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

吃法：滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜。

31、小叶落藜（小叶灰菜）

功效：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

吃法：经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。

32、黄须菜（碱蓬菜）

功效：降血糖降血压、扩张血管、防治心脏病和增强人体免疫力等。

吃法：入馅包饺子和包子，炒菜。

注意：脾胃虚寒，久泄者勿食。

33、茵陈蒿（绵茵陈）：

功效：清热利湿。治湿热黄疸，小便不利，风痒疮疥。

吃法：吃包子、团子做馅；掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐。

34、马兰头（紫菊、阶前菊、鸡儿肠、马兰、竹节草）

功效：清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。

吃法：马兰头豆腐卷、香干马兰头、凉拌马兰头、清炒马兰头、凉拌马兰头、马兰头汤。

35、椿菜（香椿芽）

功效：具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精、开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等。

吃法：可凉拌、可炒、可煎，还能做成腌菜。

36、薄荷（银丹草）

功效：可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。

吃法：炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。

37、莼菜（马蹄菜）

功效：临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；是小儿最佳的益智健体食品之一。

吃法：凉拌，做汤。

38、景菜（土人参、救命草）

功效：具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。

吃法：景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、火锅和泡茶等鲜用。

39、菊苣菜（油麦菜）

功效：清热解毒；利尿消肿。主湿热黄疸；肾炎水肿；胃脘胀痛；食欲不振。

吃法：嫩叶可以炒食、做汤或做色拉，可生食凉拌，涮火锅等。

40、龙须菜（益母草）

功效：清热解毒，利尿，止痛。治小便淋涩，黄水疮。

吃法：鸡汤龙须菜，香油拌龙须菜，龙须菜炒肉丝，凉拌龙须菜，姜丝炒龙须菜，龙须菜炒肉丝，龙须菜拌金针菇，鲜菇炒龙须菜，八方龙须菜，泡菜拌饭，金银蛋炒青菜，彩椒牛肉串，什锦火锅。

41、附地菜（伏地菜、鸡肠、鸡肠草、地胡椒）。

功效：温中健胃，消肿止痛，止血。用于胃痛，吐酸，吐血；外用治跌打损伤，骨折。

吃法：主要是药用，可外敷、煎汤、泡酒等。

42、富国菜（番薯叶）:

功效：具有健脾胃、益气力等保健作用，清热解毒和滋肾润肺的功效。

吃法：食用其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，富含营养。

43、魔芋（雷公枪）

功效：能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，起到解毒、防治癌肿的作用，如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。

吃法：可煎炒烹炸炖煮拌，菜式繁多，例如酸辣魔芋豆腐，香辣魔芋烧鸭，木耳芥末魔芋丝，番茄魔芋虾球，泡椒烧魔芋，经典川菜魔芋烧排骨，枸杞魔芋排骨汤，剁椒魔芋，咖喱魔芋豌豆，甜辣黄瓜拌魔芋，魔芋玉米。

44、人参菜（土人参、土洋参）

功效：对糖尿病有一定疗效，煎液可治疗红眼病。

吃法：食用嫩梢，宜炒食或作汤。

45、香麻叶（苦麻叶、黄麻叶）

功效：叶作蔬菜用，味甘甜，具有清热凉血之功效。

吃法：宜炒食、作汤或火锅。

46、紫背菜

功效：具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。

吃法：食用嫩梢，叶片润滑、茎部爽口。炒食拌入豆腐乳、沙茶酱则独具风味。

47、罗勒（九层塔、金不换）

功效：健胃，促进消化，利尿强心。

吃法：是一种难得的香料，通常我国的卤制品中都经常用它来提味增香。

48、紫苏（兰香）

功效：解表散寒、行气和胃。

吃法：用作蔬菜或入茶。

49、遏蓝菜（苦芥子、败酱草、瓜子草）

功效：茎叶入药，可治胃炎、子宫内膜炎、肺痈、丹毒、疔疮、目赤、白带和瘀血腹痛，能清热解毒及排脓消肿。

吃法：将幼嫩茎叶摘洗干净，沸水焯熟，冷水过凉，捞出后挤去水分，切段放入盘中，加各种调料，即可食用。另外，也可将幼嫩茎叶腌制咸菜。

50、费菜（景天三七、救心菜、救心草、回生草）

功效：饮用后可高效抑制失眠、心悸、烦闷、加糖饮用口味更佳，除降血压外，还可解除酒醉头痛。

吃法：费菜无苦味，口感好，烹调方法可炒、炖、煮皆可，费菜的叶片稍经揉搓晒干，可以泡水喝。

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