生长在农村，漫山遍野的野花、野草，是我们最常见植物，它们有顽强的生命力，充满了无限的生机，可以说是随处都可以见到这些植物的身影。你还别小看了这些植物，它们不仅可以食用，还是具有药的功效。今天就介绍一种植物“野茼蒿”，有的地方又叫“安南草”，据说是革命战争年代，革命先辈在艰苦的时期用它来充饥，所以又把它叫着“革命菜”。

这种野菜在我国农村非常的多，农田里到处都是它们的身影。但是认识它的人却很少，很多人都不知道它能当野菜食用，农民都把它当杂草除掉。现在想想，这些野菜被当杂草铲除都让人感到非常的可惜。

野茼蒿菜性平，味道甘辛，含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等营养成分。这种野菜很少受到害虫危害，是一种天然的无公害蔬菜。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗，清水洗净，放入开水中焯一下后，可凉拌、炒食、做馅或做汤，清香可口，味道极美。

野茼蒿它不仅有食用价值，药用价值也是非常高的。

营养丰富

野茼蒿菜含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等营养成分，嫩茎叶可作野菜，质地细嫩、甜滑可口、味道鲜美，营养价值非常丰富，每克可食用部分含胡萝卜素3.6毫克、维生素B20.27毫克、维生素C56毫克、钙51毫克、铁6.2毫克等多种营养物质。

消食开胃

野茼蒿菜它所含的挥发性精油及胆碱等物质，具有消食开胃，通使利肺，有助于宽中理气，消食开胃增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的作用。

促进生长发育

野茼蒿菜营养非常的丰富，嫩茎叶中含有大量的蛋白质、粗纤维、脂肪以及各种维生素和微量矿物质元素。这些物质都是人体生长发育必须的成分，因此，经常食用野茼蒿菜对身体非常的有好处，尤其适合小孩子吃，多吃补充营养，长高个。

健脾消肿

野茼蒿菜具有健脾消肿、清热解毒的功效，可用于治疗感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎等病症。适用于体虚、乏力、营养不良性水肿、阴虚咳嗽、消渴、感冒发热，尿路感染等病症食用。

降血压、血脂

野茼蒿菜含有多种氨基酸、蛋白质及较高的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便。它含有一种挥发性的精油以及碱等物质，具有降血压、降血脂、降胆固醇以及补脑的作用。

凉血止血

野茼蒿菜有利水消肿，浮肿小便不利，和凉血止血的功效。全草用于预防流感，感冒发烧，咽喉肿痛，肾炎，肝炎，结肠炎，宫颈炎，痢疾。还可以治泌尿系统感染、咽喉炎、毒疮等。不过孕妇要慎用。

润肺补肝

野茼蒿菜内含丰富的维生素，胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退，此外野茼蒿气味芬芳可以有消痰开郁，避秽化浊的作用。

这种野菜，你家乡有吗？你吃过这种野菜吗？