别看这种植物外表平平无奇，它的营养价值却十分丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、钙等多种营养元素，有清热解毒、止咳降燥等功效。

被你忽视了那么多年的野草，居然是这么个好宝贝！

这种植物就是土人参，在有的地方又叫栌兰、土洋参或者是福参、申时花，假人参、参草、土高丽参，煮饭花等

在很多农村都能看到土人参的身影，就算是在那些比较干旱贫瘠的农田里，依旧能看到它们的存在，只要还是因为它的根须比较强，可以延绵到地下很深的地方，从而就可很好的生长。而在困难年间，这些野草也成为了一种特别的粮食，到了春天里可是挨个吃不完，很多老人回忆说地胆草的生长速度快，这边割了，那边又能够长出来了。

土人参根、叶均可食用，可炒、可做汤、可涮、可炖，药蔬兼用。作为蔬菜食用部分是不断生长的嫩茎叶,为宾馆蔬菜。肉质根，是一种药用补品，具有滋补强壮作用，能补气血、助消化、生津止渴、治咳痰带血。

土人参主要分布于我国国浙江、江苏、安徽、福建、河南、广西、广东、四川、贵州、云南等地。

土人参含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，每克食用部分含蛋白质1.56克、脂肪0.18克、总酸0.06克、粗纤维0.66克、干物质6.2克、还原糖0.44克、维生素C11.6克、氨基酸总量1.33克、铁28.4毫克、钙57.17毫克，锌3.19毫克。

土人参嫩叶可是有名的人参菜，嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤。肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药膳两用。　营养保健作用：具清热解毒功效，对气虚乏力，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，神经衰弱等有一定疗效。

土人参食味近似木耳菜、脆嫩爽口，味道清香，具有补中益气、润肺、生津和通乳汁之功效，食后能增强体质，防治流感、疲劳、晕船等。其肉质根也可食，并具滋补强壮作用。

成品土人参，切片作为参茶冲剂，可增强人体健康，止咳防病。

个人觉得姜丝蒜茸人参菜是最经典的吃法，人参菜嫩茎、嫩叶，在沸水中焯片刻，过冷水，起油锅加入蒜茸、姜丝，再加入人参菜炒，调味即可。

土人参的用处可不止这些，它还是个好看的观赏盆栽，有许多花友就在自家种植，紫色的花瓣清新淡雅，非常耐看，花箭高高的，很有禅意！