送走了冬天，迎来了春天！不知不觉中春天已经过了一半，人们已经脱去了厚厚的衣服，穿着靓丽的春装，带着一家老小去野外踏青，还有的去爬山赏景，但在笔者的老家，现在也是收获的季节。

老家的大蒜已经成熟，帮着父母去地里拔蒜，看到地里好多野菜，今天也采了一些，采的这种野菜，味道相当不错，就是采摘的时候辛苦了一点，把手扎的不要不要的，但是能吃到这种美味也是值得的

今天笔者就给大家介绍一下这种野菜，成年的植株有50厘米高，他所开出的花朵非常的漂亮，为紫红色，有时候看起来是紫色的，观赏价值特别高，也比较珍贵，可能比吊兰文竹月季这些花卉盆栽还有价值，这种野草学名为刺儿菜，它浑身长满了刺，植株的高度在30厘米到厘米之间，叶片的表面为绿色，背面为淡绿色，旁边都有尖尖的刺，它的花朵观赏价值很高

很多朋友对刺儿菜可能有点陌生，其他地方的称呼不一样，比如小蓟、蓟蓟草、刺狗牙、刺蓟、枪刀菜、青青草，剔剔牙，枪刀菜等。

刺儿菜的生存能力特别强，在很多地方都会看到，只要有土壤的地方，不管是墙角，田地里、沟边、路边都会看到这种刺儿菜，平常不留意的情况下还不太显眼，但是等他那个花朵开的时候特别的好看特别的显眼。

刺儿菜在农村非常的常见，但是也非常的抢手，尤其是4月中旬，它的茎和叶非常嫩，大家都去采摘，因为刺儿菜非常好吃的做法也很多，并且含钙量也很高，非常营养。食用部位为菊科植物刺儿菜的嫩苗，嫩叶、茎尖，沸水焯后，用开水浸泡。也可以炒着吃、做饺子馅，也可以用盐腌制。刺儿菜的嫩苗可以直接切碎，与生豆浆一起下锅，做“小豆腐”。

夏季也可以采其花序柄炒着吃或盐渍。刺儿菜，热水焯过，放上蒜泥、咸盐、味精、香油、生抽酱油和适量的米醋凉拌，是上乘的下酒菜，非常爽口。刺儿菜的嫩苗是不错的野菜，炒食、做汤均可。例如酱拌刺儿菜、刺儿菜粥。

但需要注意的是：刺儿菜性寒，脾胃虚寒泄泻者禁用。俗话说，”家菜不如野菜香”，当您吃腻了高脂肪的食物时，不妨有选择地吃一些新鲜野菜，换换口味，它会使你食欲大增，且有利于健康。

刺儿菜虽说采摘起来不方便，有点扎手，但也挡不住人们喜欢吃它的决心，它不仅好吃，据《食疗本草》和《衷中参西录》记载，刺儿菜是一种药草，还颇具有很高的中药价值。刺儿菜具有清热解毒，消炎，止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用，适用于急性热病炎症性出血，黄疽，肝炎，热淋、尿血等。

还记得以前小时候干农活的时候，那时候下地挖大蒜，脚给碰流血了，我带着哭腔，母亲跑到我身边，看伤口不是太大，随手扯下身旁几片刺儿菜叶，揉出汁水，狠狠地压在流血处。母亲告诉我多压一会儿，真的很神奇，几分钟后，我去掉刺儿菜，血竟然止住了，只留下一条细细的刀伤。大多数人小时候估计都经历过。

刺儿菜浑身都有刺，牛羊都嫌弃吃，在农村却成为人们抢手的野菜，大家见过这种开着紫花，浑身满是刺的野菜吗？欢迎大家留言交流探讨!