潮汕地区日照充足，雨量充沛，野生植物资源非常丰富，世世代代的潮汕人经过摸索，也掌握了许多野生植物的气味、特性和功效，进而将它们充分利用起来，有时是用来充饥，有时是用来治病，由此也出现了一种医药门类，就叫做民间青草药。时代变化了，人们已经无需再用青草或者野菜来充饥，但是这些植物的养生保健价值却被发掘出来，用来烹制各式菜肴。今天，我们就准备带着大家来认识这些植物，同时品尝用它们制作出来的一系列菜肴。

蜈蚣草是禾本科植物，通常生长在溪边林下的石缝或者树干上。它性寒，有祛风解毒、活血止痛的功效，可以用来治疗急慢性肝炎、糖尿病、风湿腰腿痛、跌打损伤、无名肿毒以及蛇虫咬伤等。厨师用蜈蚣草炖鹌鹑，用肉类中和青草的寒性，吃起来还有一种山野风味。

香椿树在我国广泛分布，它的嫩芽气味芳香、口感脆爽、营养丰富，并且具有一定的食疗价值，可以治疗风寒感冒、风湿痹痛、胃痛以及痢疾等。今天厨师是将香椿芽过水后与肉末、香菇一起炒熟，吃的时候，再用薄饼皮来包裹。饼皮柔软，馅料有嚼劲，而且还有香椿特殊的香味。

芦荟有众多别名，有人将其称为“龙舌兰”，而潮汕人则习惯称之为“朥投”。据考证，野生芦荟多达多种，但其中可以食用的只有六种。芦荟是集食用、药用、观赏等功能于一身的植物新星，有美容护发、治疗皮肤疾病等功效，还可以治疗便秘、维护肠胃功能。厨师用芦荟煮豆腐，再加入咸蛋黄来提味，形成咸香的复合口感。

“牛契埔”，学名地胆草，是多年生草本植物，分布在我国广东、福建、海南等省区。牛契埔味苦微辛，性寒，无毒，它可以用来治疗伤风感冒、肺热咳嗽、中暑、牙痛、急性结膜炎、胃痛以及风湿水肿等。厨师做了一道牛契埔排骨煲，用适量牛契埔来调味，完全没有青草苦涩的口感。

桑枝，就是桑树的枝条，它性平、微苦，有清热、祛风、通络的功效。桑枝炖鸡肉鹅脚，是选择中间部位的桑枝跟鸡一起炖汤，然后选择大且肥的鹅脚洗净后炖汤，最后将这两种汤汇在一起炖。

这桌青草野菜宴，令人大开眼界，让人惊喜的是，餐桌上还有两道甜品。其中一道是蜂蜜蛋丝百香果，吃起来有浓郁的热带风味。另一道则是玉兰花果冻，是将玉兰花晒干后煲水，加入冬瓜糖、枸杞和果冻粉制作出来的。

美食品鉴团

《美食品鉴团》评委认为，厨师能科学利用青草，合理搭配；制作精细，美味保健。今晚18：30，汕头二套《美食潮》，带您品尝青草宴。