还有一天腊八节就到了

在贺州人的记忆里

腊八，少不了得是外婆熬煮的腊八粥

香甜软糯的腊八，暖身又暖心

其实在冬天

贺州的暖心又暖身的美食

可不仅仅只有腊八粥

▽▽▽

既然要说美食

那么先从过年说起吧~~

节日美食篇

过年吃什么？当然是油糍啦~

油糍象征着喜庆、团圆、丰收。

每年过年前一个礼拜左右

家家户户就会忙活起来。

糯米打成粉后经过妈妈的巧手

一个个柔软适中的小粉团就被捏成元宝形状

放进油锅里，涨成一个个小胖子，甚是可爱。

当油糍在油锅里捞出时，

那四处飘逸的香气，总能引得人口水直流。

除了油糍

贺州人过年还喜欢做一样美食

那就是腊肠

妈妈们买回来五花肉，亲自剁成肉碎

往往在午后阳光舒展时

满世界都是“哆哆哆”的响声

将肉碎一点点的塞进肠衣里

一条条饱满的腊肠就出来了

绝非市场可比的哦~

拿到阳光下晒干

在白米饭上放上一两根蒸熟，那美味

真不知道该怎么形容才能表达呢

纯正的香味，超级下饭的说

过节，怎么少得了黄田二月二呢？

到了黄田

你怎么能不去吃大名鼎鼎的黄田扣肉呢？

肥而不腻，芋头粉糯！

踏入黄田，闻着香气

你的魂都要勾去大半了

清明时节雨纷纷，缅怀先人，追忆过去

烧香、祭祖，决不能少了贺州人爱吃的艾糍

不然祖先们在那头可是会不高兴哦

取新鲜艾叶，晒干撵成粉

混入面粉中，做成一个个小绿

在粉团下垫上一片大小适宜的叶子

放入蒸笼里蒸熟

铺面而来的艾草气息，让人食指大动。

端午节，贺州人往往都喜欢自己做粽子吃

其中最爱的是灰水粽

剥开层层绿叶，晶莹剔透的棕身就呈现在眼前

蘸点白糖，那又甜又糯的味道弥漫口中

还未下咽，你都忍不住惊喜的“唔”一声

然后竖起大拇指

清新水果篇

作为一个贺州人

你家里是不是也藏着一两坛腌制好的酸梅？

在这夏季，来上一杯冰镇酸梅汁

酷暑立消，那清凉

怎么一个爽字可以形容？

如果朋友让带特产

贺州大肉梅绝对是不二之选哦~

昭平县沙田柚

果大皮薄、果肉脆嫩

清甜香蜜、营养丰富、风味极佳

贺州的富川脐橙，大部分都销往国外了

鲜艳的橙色、脆嫩的果肉，浓郁的香气

可口的汁水，连外国人都爱不释手！

贺州，不止有富川脐橙，还有贡柑哦~

贡柑又称“皇帝柑”或者“贵妃橙”

清甜可口，闲暇时，剥一两颗慢慢品尝

那悠然自得，实在是惬意得很

贺州蜜枣色泽棕黄，肉厚核小

枣身干爽带糖霜，入口疏松

清甜不腻，果味纯正

富含植物蛋白、碳水化合物、维生素及胡萝卜素

具有补血健脾，益气润肺

增精调胃之功效，是老幼皆宜之佳品

贺州八步

有“中国李子之乡”之称八步三华李

清甜爽口、果实肉厚、皮薄

肉类篇

贺州人

也是属于无肉不欢族的

所以贺州人很爱吃肉

信都三黄鸡，早已打出了贺州！

三黄鸡个体适中，体型紧凑

骨细肉嫩，肌肉结实，味美可口

尤适合制成“两广”人喜吃的著名传统佳肴白切鸡

贺州的客家人很多

于是，贺州多了一种鸡，叫“客家盐酒鸡”

以前为了能够更长时间地保存食

客家人经常一次性将好几只鸡

用盐和客家米酒泡上一晚

香醇甜美的客家米酒

配上皮厚肉多的阉鸡，口感倍儿棒！

贺州不止有鸡，还有鸭

而且是连皇帝都爱的鸭

南乡鸭，其以肉质细嫩，润滑清甜

无膻味而深受广大消费者青睐

传说明朝朝廷官员曾把味美的南乡鸭作为皇上贡品

故南乡鸭又有“宫廷御鸭”之美称

富川糟辣鱼是一道色香味俱全的汉族名菜

色泽金红，肉质鲜嫩！

瑶乡腊肉来自纯种小土猪

整个生长期都是天然草料喂养

用瑶家天然木材的细火慢熏

肉质鲜美无比，飘香肆意，回味悠长

是不可多得的瑶家特产哦~

田螺煲中不仅螺肉爽口，而螺汤之鲜

尤为令人称道，既似海味，又有别于海味

吃起来非常开胃，冬天吃还很暖和呢！

田螺含有丰富的蛋白质、维生素C以及钙质等

中药可入药

有清热、生津、明目、利水通淋之功能

对人体很有补益~

黄姚豆豉蒸排骨，排骨肉质鲜嫩入味

将豆豉的味道与肉味完美结合

有无与伦比的独特风味

佐料篇

一道美食

又怎可以少得了佐料提味呢？

用贺州土生土长的佐料入味

这美食，又怎能不香倒众人呢？

贺州昭平县黄姚豆豉产于千年古镇——黄姚镇。

历经十几代人呕心沥血的研究

选用黄姚镇特有的黑豆、

仙井泉水和土著人古老独特的手工艺精制而成

产品乌黑发亮，柔软无核，香气芬芳

无任何化学成分，属纯天然高级调味佳品。

贺州市大肉姜以块茎肥大、皮薄、肉厚

纤维少、脆嫩、辣味适中、汁多

品质好、耐贮运等特点而远近闻名

特色农产品篇

贺州，农田多，农产品更多。

英家大头莱

钟山英家大头莱是原产地品种

咸淡适宜，略有甜味，肉质紧密质地脆口

略带有腌梅香味，品质佳

当地所产大头菜，均采用传统工艺精制而成

它含有丰富的氨基酸、维A、维C、和食用纤维

能增强唾液分泌、解腻开胃、健脾消食

信都红薯干

信都生产的红薯，个大，皮细嫩

色泽光滑，肉含糖份高，纤维少

将其蒸熟切片晒干，其色金黄

薯片透明，食之甜香爽口，口感具有软韧性

越嚼越美味，越吃越想吃,堪称优良食品

信都红瓜子（亦称八步红瓜子）

于明末清初在贺州(原贺县)就有种植

迄今栽培已有四百多年历史

粒大肉厚，色泽深红

清脆芳香、皮薄、饱满而著称

富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素

含油率高达55％左右，营养极为丰富。

红花腐竹

以钟山县红花镇优质本地黄豆和红花天然山泉水为原料

采用传统手工工艺

经过清洗黄豆、磨浆、滤浆、焖煮、

捞皮、置凉、拌浆、晒烤等多道工序精制而成

色泽金黄色，片体肥大

口感原始，风味独特，久煮不烂

华香丝苗米

米质晶莹透亮、气味芳香

米饭松软，甜糯醇香~

栗木莲藕

贺州盛产莲藕，尤以鹅塘正栗木村的莲藕为最佳

该村所产莲藕呈灰白色

节间长，藕身肥大，藕丝少，淀粉多

入口松酥爽口

且有清热、活血、健脾、开胃、止泻之功效！

贺州香芋以其“味美、质粉、酥香”而畅销

广西、广东及港、澳地区

尤其用贺州香芋与五花猪肉

制成的“香芋扣肉”酥香美味

素有“—家蒸扣，四邻皆香”之赞誉。

芳林马蹄皮薄细嫩

肉白色、脆甜多汁、富含淀粉、化渣爽口

贺街淮山是广西贺州市八步区贺街镇的特产

淮山块茎圆直，极有卖相

且口感好，淀粉含量高

小吃篇

得益于贺州是个农村多的城市，粉角里包的凉薯都格外甜，早上吃上一口，一整天的心情都变得美丽。除了凉薯，还有笋干、木耳、豆角等馅。

大肚糍，将馅包进去，搓好。放进汤水里煮，煮好后盛出，一口咬下去，入口即化的皮，配上咸淡适宜的馅，口齿留香。

来贺州，一定要吃熟粉糍，那是奶奶们一早以来做的，然后用扁担挑着到集市去卖。炒过的花生打碎，与白糖拌匀，包进面皮里。而糍粑的面上又撒了一层粉，又粉、又糯、又香。

“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”

在贺州市区里，你随处可见牛肠酸，那冒着股股热气的酸辣汤汁，绝对爽爆你的口舌。到贺州却不吃牛肠酸，白来了~

将洗净的茶叶、生姜放入特制的油茶锅后，用专门的油茶锤在锅里轮番的进行搓、打、敲，待茶叶、生姜出味，锅头红、辣时，放油、放开水爆滚。煮开后加入蒜米、盐调味，最后才倒入碗中。这时碗内的凉饭以及葱花、香菜、炒米、花生、油果子等经滚烫的油茶一烫，其香味便扑鼻而来，摆在面前色香味具全的油茶饭即刻令你口水欲滴，胃口大开。

茶叶篇

贺州人爱肉，也爱品茶。

昭平银杉，是广西贺州市昭平县的特产

属地理标志保护产品

银杉采用优质茶树的一芽一叶为原料

挖掘茗明、清炒茶秘诀与现代科技相结合的独特方法精制而成

茶叶外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮

清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽

银杉茶色、香、味、形具佳，具有名茶风格

开山白毛茶栽培历史悠久，是广西五大名茶之一

是全国唯一的典型苹果香味茶

清朝乾隆皇帝下江南时称其为“一品开山茶

天下无佳茗”从此，开山白毛茶美名远扬

开山白毛茶形汤青叶绿、回味甘甜

外形细圆光直、白毫显露

冲泡后芽嫩叶绿，始饮时微苦

随后转甜，清香馥郁，满口生津

其苹果香味独特，色、香、味具美

昭平红外形条索紧细、卷曲成螺，颗粒匀整紧实

色泽乌润金灿，汤色红艳明亮，香气清高持久

滋味浓醇鲜爽，温润顺滑，回味隽永

昭平象棋茶和藤宝茶

具有清、甘、香、甜四大特点

开水泡后六、七天也不变质，饮用仍芳香宜人

昭平绿茶以“三绿四美”

即外形翠绿、汤色碧绿

叶底嫩绿和茶形美、茶汤美、茶香美、茶味美

的品质特点享誉区内外

当然了，贺州最最最出名当然还是要数菜酿了

无论什么，贺州人都敢酿给你吃，有胆你就来！！！

贺州的美味，绝对会让你的美食经历添上一抹重彩！

贺州美食，连起来可绕地球两周

你不来，是遗憾

你若来了，就不舍再走！

还不快和我一起相约大贺州？！

-完-

「掌上贺州丨城市门户」新媒体编辑部

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