预备唱：春天里来百花香，郎里格朗里格朗里格朗~

春风徐徐而来，吃货们是否闻到了野菜的气息？

春季正是踏青吃野菜的时候，农村的小野菜既美味又健康，自然是不能错过的。周末约上几个小伙伴，或者周末来个全家亲子挖野菜大行动，感受春的气息，野菜的土味，岂不惬意？那么哪些野菜是可以吃的呢？手指滑动屏幕，继续往下看。

防癌：香椿

香椿树常常长在农村的马路边上，农村人一看就十分喜欢它特别的香气，关键还能吃。现在正是吃香椿的时节，超市和餐馆都能见到香椿的身影，农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。

好处：我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。

吃法：主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼，加上自己爱吃的调料，无论哪一种吃法，都令人回味。

提醒：吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。

“天然抗生素”马齿苋

田间地头有很多马齿苋，是非常好的野菜之一。

好处：马齿苋性味寒、酸，具有清热解毒、利水祛湿、散血消肿、杀虫灭菌的作用。药理实验证实，马齿苋的乙醇浸液对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有显着的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。

吃法：马齿苋的吃法可以用开水烫熟后，调上自己爱吃的调料拌着吃。

提醒：有三种人要避免吃马齿苋，腹部受寒引起腹泻的人；孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋食疗治血热防手足口病。

预防贫血：灰灰菜

细心的吃货们一定会发现各地的田间地头都有灰灰菜的踪迹。此菜长大了就是杂草，但幼嫩的灰灰菜可以食用，经常摘取其嫩茎叶用来下面条十分方便。

好处：食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

吃法：常凉拌着吃，开水焯后，加入自己喜欢吃的拌料，也可晾干贮藏，味道不错哦！

提醒：灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

养肝：白蒿

在野菜中，白蒿以其较高的药用价值和食用价值，受到很多人的喜爱。

好处：白蒿既是一种天然绿色食品，更是一种天然药材，它具有养肝、预防肝炎的特性疗效。长年食之饮用，可以预防肝炎病。

吃法：可以加辣椒油、蚝油和麻油拌成爽口的小凉拌菜。也可以将白蒿苗洗净加盐，再加入面粉或者玉米粉拌匀，入蒸锅蒸制五分钟，蘸蒜泥食用。趁这个季节多采摘一些回来，晒干，泡茶喝，还是有很不错的保健作用的。

提醒：脾胃比较虚弱的人建议少吃，可能会引起胃部和肠胃的不适。

好了，毕竟版面和字数有限小编葱葱也懒，就罗列4种常见的小野菜了，如果你在农村或者小时候还吃过其他的美味野菜，不妨写在评论里，分享给广大吃货们，美食和美景乃全球共享资源啊。

拜那个拜(^_^)/~~

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