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蔬菜治病，水果疗疾，饮食康复疗法自古有之。唐代孙思邈《备急千金要方》就有“凡病以食疗为先”之说，食疗可分为食治、食补、食养三类：例如葱姜治感冒、大蒜治痢疾属食治；用富含营养的食品补脏器为食补；以新鲜果蔬滋养肌体谓食养。今天为您推荐日常食养的“减肥菜”——生菜君。

叶用莴苣：生菜，即“叶用莴苣”的俗称，因食用方法多生吃，故此得名。又因有消除多余脂肪的作用，故称之为“减肥菜”。生菜按叶片的颜色可分：青叶、白叶、紫叶和红叶等。青叶生菜纤维素多，白叶生菜叶片薄、品质细嫩，紫叶、红叶生菜色泽艳丽，质地鲜爽。按叶片的状态则分为：叶片皱褶的散叶生菜（如奶油生菜、花叶生菜）和球形的团叶包心生菜两种。

营养价值：生菜性凉、味甘、微苦（茎叶含有莴苣素）；归胃经、大肠经、膀胱经；含有丰富的维生素C和膳食纤维、碳水化合物、甘露醇（有利尿和促进血液循环的作用）、干扰素诱生剂（起到抗病毒作用）和多种矿物质及微量元素。具有清热消炎、养心安神、振奋精神、健脾养胃、清肝利胆、化痰除湿、消脂减肥等功效。满足人们日常饮食一般需要的情况下，还特别适宜于胃病、维生素C缺乏症、芽龈出血、神经衰弱、高血脂、肥胖症、肝胆病患者食用。

注意事项：

1、　　生菜不易储存，容易腐烂变质，建议买回的新鲜生菜及时食用，最多保藏2天时间。

2、　　生菜对催熟剂乙烯非常敏感，因此，避免与乙烯含量较多的水果存放在一起，如苹果、梨子、李子、柿子、香蕉、木瓜、猕猴桃等，以免诱发赤褐斑点。

3、　　生菜性寒，肺寒咳嗽、脾胃虚寒、肾阳虚尿频者不宜吃，建议少吃。

4、　　患有青光眼和白内障等眼病患者不宜食用蒜蓉生菜，因大蒜久食伤肝损眼，可采用其它食法。

健康食谱：

1、　　神经衰弱、失眠者：清炒生菜，具有镇静催眠的作用，可以辅助治疗神经衰弱、头痛、失眠症等。

2、　　高血糖患者：蒜蓉生菜，除了具有安神的作用外，还具有消炎杀菌和降血糖的作用，并且健脑益智。

3、　　高血脂高血压：蚝油生菜（炒时不要再加盐），能够降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育、抗衰老外，还能利尿、促进血液循环、抗病素、防治心脏病及肝病等。

4、　　咳嗽痰多者：生菜炒菌菇，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等都有一定的食疗作用，菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，具有补脾益气、润燥气痰的功效。

5、　　养颜美容餐：生菜烧豆腐，这种搭配是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有润燥化痰、清肝利胆、滋阴补肾、养颜润肤、减肥健体的作用。特别提示，因豆腐含有较多的嘌呤成分，故痛风病患不宜吃。

生菜质地鲜嫩爽脆、口感清香，大家可以按自己的喜好和口味，选择各种各样的食用方法。随着生活水平提高，饮食中肉量明显增加，进而出现诸多“富贵病”问题。生菜为西餐蔬菜沙拉的主菜，配以色彩鲜艳的果蔬或海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的健康沙拉，清爽利口的感觉颇受青睐。烧烤大餐时，不妨加盘生菜沙拉，更益健康。

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