导读：农村1种野草，根价值不输人参，俗称“地胆头”，可惜却少人识。

在农村，不管是田边地头还是河沟林下，野草是最常见的植物之一，相比农作物来说野草四处丛生，样貌普通平凡没有正式名字，村里人就根据野草的样貌或用途来取一些俗名，比如车前草、牛舌菜、苦菜、面条菜、牛大力……在农村的路边长有一种野草，俗称“草鞋底”叶子外形酷似菠菜没人吃，根却价值珍贵，人称“地胆头”煲汤可以清热祛湿，对感冒咳嗽有不错的效果，目前26块1斤，可惜长在路边无人识。

俗话说“认识当宝，不认识当草”，野草不仅数量繁多种类也是多到数不胜数，看似一无用处，但对于熟悉它的人来说却视如珍宝。比如今天说到的这种叫“草鞋底”的植物，它叶子厚实宽大形似菠菜，在乡下它的俗名有很多，地胆草、鹿耳草、苦地胆、土柴胡、磨地胆……根可以卖到几十元一斤，如今农村有人种植地胆草。那么地胆草是一种什么植物，吃它有什么好处呢？

地胆草是一种菊科多年生草本植物，生长于农村的路旁、山坡或沟谷湿地，茎半直立叶簇生，叶片宽大呈黄绿色有皱缩，花序紫红色，在杂草丛中很好辨识。地胆草叶片宽大厚实形似菠菜。看似美味可口，不过却没有蔬菜脆嫩美味，很少拿它当蔬菜食用。地胆草真正有价值的部分是它泥土里的根块，地胆草的根呈细长须状，有一种独特的香气，在农村常用它来煲汤食用，不仅可以提鲜还有不错食疗作用。

地胆草的根呈须状，把地胆草的根从叶柄出切下来，晒干后就是地胆头，俗称毛刷子、地斩头。用地胆头和排骨、老鸭或土鸡一同煲汤，不仅汤鲜色清回味甘爽，经常吃可以清热润肺，祛湿消暑，滋阴养肾，对于感冒咳嗽、黄疽、肾炎水肿、湿疹及支气管炎有着不错的食疗作用，民间称地胆头为“理肺散”，价值不输人参。

材料：老鸭、地胆头、无花果，红枣、盐。

烹饪方法：1.将地胆头用温水浸泡数小时，泡软后用水洗净泥沙备用。老鸭洗净后斩成大块，焯水备用。无花果及红枣温水泡软。2.砂锅中倒入清水，放入老鸭、地胆头、红枣、无花果。大火煮开后改用小火煮1小时，最后调入盐即可食用。这道地胆头老鸭汤，汤色清味甜营养丰富，经常可以滋阴养肾，排毒祛湿气对身体有好处。

地胆草的根细长如丝，俗称“地胆头”，含有硒元素及皂苷等成分，随着对健康的