世界那么大，

可有些却只能在三门遇见，

当三门遇见清明，

满满都是依恋

清明将至，三门许多乡镇至少提前一周就开始准备了，在民间流传着一句俗语“清明长长节，做到端午歇”。为什么清明习俗有着细微的差异？

传说当年戚继光在台州抗倭时，某村中男子都随戚家军抗倭去了。到清明节时，有人提出要回家祭拜先祖。戚将军体恤军士，但又怕倭寇来犯军中无人，于是决定让他们清明轮流回家祭祖。这样一来，两不相误，“清明长长节”这个习俗也就延续下来了。

清明节融合了寒食节“禁火冷食”的习俗。在中国古代，每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。据《台州府志》载：“清明，采菁草杂米面为饵，谓之‘青饼’。盖菁性温，可不热食也。”因此，台州人清明吃的青团、青饼其实也属于冷食。

“青燕”Or“青叶”Or“青艳”，它是三门清明祭祖的主打食品，清明节的祭祖食品，糯米粉里加入捣烂绵青嫩叶，内裹咸或甜的馅料，做成小柱状，外贴梓树叶蒸煮而成。

（图为亭旁芹溪村做青团）

制作青团说来也简单。将清明草汁和糯米一起舂(chōnɡ)合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，裹捏成小柱状或扁圆形，用芦叶垫(diàn)底，放到蒸笼内。

蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻。

采一些艾青，去梗，在开水中浸一下，去水，切细，加糯米用甑笼蒸熟，然后放入石臼中用木杵或石杵反复捣和。捣麻糍需要一定的人手和劳力，由家人或邻里们分工，互相配合。

（图为县城蒋家村村民捣麻糍）

执杵人捣和时须化大力气，又要准确无误；“添麻糍”的助手须眼明手快，及时蘸水按捺麻糍。这种场面既忙碌又闹热，农家充满了欢乐气氛。捣好的麻糍用面杖压平，切小块，青麻糍就完成啦~

除了吃青团，清明还会吃海蛳。清明前后也正是香蛳最为肥美的时节，民间有“清明螺，抵只鹅”的说法。“台州人叫它‘香蛳’，谐音‘相思’，表达对已逝亲人浓浓的思念之情。”

咱们三门人有在坟头种树的习俗。上坟这天，有的会带去选好的树苗，有的就在山上就地取材。选的都是不落叶的长青树，如柏树、樟树、红豆杉等。是土堆墓的则种在坟头，是石砌墓的则种在坟边，此树也叫“坟头树”、“风水树”。年开始，我县通过免费送松柏、红豆杉苗等方式号召民众文明祭祀，取得了比较好的社会反响。当然，今年也有相关活动哟~

（《山丹丹花开红艳艳》摄影王都旺）

清明上坟时总能在一座座山上见到一片片的映山红，又叫杜鹃花，而这也就是咱们三门人口中的“柴瓣花”（ChaiBanHua）。记得儿时扫墓后也总是嚷嚷着要长辈们去摘“柴瓣花”，回家后第一件事就是将摘来的野花养在花瓶里，甚是娇美。

这酸酸甜甜的小野果，小掌儿时在山上摘来吃过不少，但是近些年却很少见到了。咱三门人叫这小玩意儿“斑蔗”，小掌查到这野果的学名叫“胡颓子”，具有很高的药用价值哦！如今，在山野路边，沟边，田边有时还能发现她的身影，清明扫墓后不妨去寻觅寻觅她的踪迹吧，因为这是值得珍藏的儿时味道~~~

清明扫墓上山的时候，男士们可以自己动手去挖一些笋，如果挖的多还可以制作成笋干，保存起来一整年都可以享用美味。不过小掌要提醒各位，挖笋得去开放的竹林或竹园里，可不要去私人种养的山里挖哦，被抓到可就不好了~

当然，重要的事情小掌要再说三遍:

文明祭扫，文明祭扫，文明祭扫！！！

编辑：郑慧慧、奚霞

部分图片来源：三门广播电台/张磊

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