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据资料记载，羊肚菌于年被发现，这种蘑菇的营养成分相当丰富，是世界公认的：四大名菌之首，与松露、松茸、牛肝菌齐名，被誉为“菌中皇后”，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。

国宴上的宠儿

食用羊肚菌在欧洲国家极为盛行，如法国、德国、意大利等，特别是法国对于羊肚菌更是供不应求。无论是做汤、炖菜还是调酱汁，只要放一丁点进去，就能马上起到点石成金的作用。

羊肚菌不仅是法国高档餐厅中不可或缺的招牌菜肴，更是各国国宴上的宠儿，法国总统常常引以为豪的以牛排加羊肚菌招待外国元首。

阿根廷腓里牛排与羊肚菌蘑菇配马德拉酱，为荷兰王室国宴上的主菜。

羊肚菌汤，为上海合作组织成员国政府首脑（总理）理事会上的一道晚宴。

远超冬虫夏草的营养价值

下面是每g羊肚菌所含的营养成分与冬虫夏草的营养成分对比表。

从表中可以看到，羊肚菌的多项营养成分高于冬虫夏草，但它的是价格却相对便宜很多。

我们每天饮食中涉取的蛋白质主要来自于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类，而羊肚菌也是非常优质的蛋白源。

人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配组成的，而羊肚菌就含有18种，羊肚菌的菌盖部分含有我们人体不能自行生产、只能通过食物来获取的8种人体必需氨基酸。

羊肚菌的维生素含量也很高，胡萝卜素的含量相对之下最高，是冬虫夏草的倍左右，能提高身体免疫力。

值得一提的是羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素。矿物质元素在人体中不能自行合成，必须通过膳食进行补充。

而我们较易缺乏的矿物质包含：钙铁锌碘硒，而羊肚菌基本包含了这几种元素。

特别是每百克干样中钾、磷的含量达到了0毫克以上，有利于缓解疲劳，增强免疫力。

此外羊肚菌锌的含量是冬虫夏草的的3倍，铁的含量是冬虫夏草的30倍。

食用价值

古语说，年年吃羊肚菌，八十照样满山跑。

多吃羊肚菌有什么好处呢，有一位营养学家曾形象地告诫人们说：吃东西，吃四条腿（猪牛羊）的不如吃两条腿（鸡鸭鹅）的，吃两条腿的不如吃一条腿（菌类）的。

羊肚菌不得不说的益处益肠胃、增强免疫羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补脑提神等功效，用于消化不良、痰多气短。还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的作用。补肾、提神羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。抗肿瘤、抗病毒羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力。抑制脂褐质形成日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。养颜瘦身羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。提高睡眠质量羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都适宜。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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