作者：石琳

花垣，一个十八线城市开外毫不起眼的小县城，地处山区，人口不多，生活节奏慢，这里的百姓大多过着“朝八晚六”平平淡淡的生活，春去秋来，日复一日，不变的就是花垣人对一碗粉的情怀。

粉是许多地方的人每天生活的第一餐，花垣人也不例外。叫醒花垣百姓的闹钟有很多，而“老板，下碗粉”就是其中的一个。无论你是穿梭在古巷小街，还是车水马龙的人行道上，隔三差五的都会听到“下碗粉，多点辣椒”的声音。热热闹闹的一天就这样开始了······

花垣虽小，但粉馆很多。大大小小的店铺互相交错在大街小巷，既有两三间门面的大店，也有一间普通的店面，还有藏在角落，没有像样的桌椅，但生意依然红火的老店，还有手推车的小商贩。每天早上，各种粉店开张，陆陆续续有人前来光顾。看着从大锅里冒出来的白烟，你就知道新的一天从这里开始。

花垣粉是圆形的白色粗粉，色泽光亮，吃起来不软糯，有嚼劲。与吉首的粉不太相同，吉首的粉注重汤，而我们花垣的粉几乎是没有汤的，吃粉要味道浓厚，口味重，讲究的是臊子。说道臊子，花垣粉的臊子是丰富多样的：木耳肉丝、肉末、红烧肉、红烧猪脚、牛腩、麻辣牛肉、酸辣鸡杂、爆炒肥肠等等，还有煎蛋、卤蛋、“单耳”、糯米坨坨等一些吃粉“搭档”，桌上还会放着油辣椒、酱辣子、小米椒、酸萝卜、榨菜等各种配料，可见花垣人对早餐的重视。

早上的粉馆，也是这一天许多人第一次见面的地方。虽说早餐的时间很宝贵，但人们依然利用这短暂的时间，一边吃粉，一边跟熟人聊天，拉家常、聊工作，三五句话概括了自己最近的生活状态，也用一碗粉把生活的酸甜苦辣释怀在胃里。

我曾经也很纳闷，对于早餐种类众多的中国，为什么花垣人偏爱粉，而不是豆浆、稀饭、馒头包子之类的传统早餐呢。慢慢地，我好像逐渐找到了答案，花垣属于南方地区，以种植水稻为主，几乎没有小麦，饮食习惯也跟北方完全不同，如果说馒头包子等面食是北方人的最爱，那么米饭则是南方的钟爱。而我们说的粉，就是“米粉”用大米做的，恰巧符合我们的口味。而且重口味的一碗粉，能够维持人体一上午对碳水化合物的需求，简单说，一碗粉能抗住饿。于是，早上吃粉就成为大多数花垣人的选择。

我也是从小吃粉长大的，直到上大学才离开家乡，离开花垣粉，记得那时候一放寒暑假，我回到花垣的第一件事，就是“搞粉”。不管家人准备了多么丰盛的饭菜，一下车就找粉店吃一碗粉再回家。在我记忆中，我对花垣的印象，都浓缩在了一碗热气腾腾的粉里。

一碗粉表一乡情，一座城养一方人。

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监制/角角

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编辑/唐老鸭李三五石方

审核/青叶胆殇心

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