清明节，又叫踏青节，是中国传统节日之一，也是祭祖和扫墓的日子，许多人难免睹物思人，悲痛万分，加之清明期间霪雨霏霏，影响情志。而作为春季的一个重要节气，清明前后，养生保健尤为重要。

清明养生重在养肝

《黄帝内经》中说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”阳春三月，大地回暖、万物复苏的季节，处处弥漫着生机勃勃的气息。中医认为“天人相应”，肝属木，春季万物生长，机体也是如此，立春之后体内肝气随着春日渐深而愈盛，在清明之际达到最旺。在春天，肝气旺盛而升发，人的精神焕发。可是如果肝气升发太过或是肝气郁结，都易损伤肝脏，到夏季就会发生寒性病变。因此，顺应天时变化，对自己的日常饮食起居及精神摄养进行相应调整，“未病先防，有病防变”加强对肝脏的保健正当其时。

青色食补——绿色蔬菜输肝经

天地有五行，人有五脏，而五脏亦配合五行。其实，五行除代表我们熟悉的五种物质：金、木、水、火、土之外，也代表了我们的五脏：心、肝、脾、肺、肾，同时可引申出五色：白、青、黑、红、黄。只要每餐都吸收到五色的食品便可做到五行相生，达到调和五脏，从而滋补身体的作用。青色主要入肝经，对应人体的肝脏、胆，有利肝明目，柔肝疏肝的作用，有助于治疗两胁胀痛，心烦易怒，目涩流泪等病症。因此，春季养生应多食白菜、包心菜和菠菜等各青叶菜，平肝气、养肝阴、去风热。

辽参养生——温润滋补护肝行

辽参是少有的低脂、低糖、无胆固醇的滋补食品，富含５０多种搭配均衡的天然营养成分。其中赖氨酸能明显促进大脑发育，是肝及胆囊的组成成分，可以促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺及卵巢，防止细胞退化。谷胱甘肽是普遍存在于细胞中的一种重要的抗氧化剂，有护肝、解毒、抗氧化、抗衰老等多种功能。尼克酸有抗疲劳，快速稳定精神，保肝利胆，防治胆结石的作用。刺参脂质能调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降，从而降低血脂、胆固醇；牛磺酸具有防止脂肪肝形成的作用。

材料

娃娃菜g，海参g，甜豆30g，辣椒1条，青葱1支，姜片10g，高汤cc，太白粉水少许，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/4小匙，料理米酒1大匙，蚝油1/2大匙

做法

1.娃娃菜洗净后去底部、切半；海参洗净后切小块；甜豆去头尾后切段；辣椒去籽切片；青葱切片备用。

2.煮一锅滚水，分别将娃娃菜、甜豆及海参放入滚水中汆烫后捞出。

3.热锅，倒入2大匙油烧热，先放入姜片、葱段和辣椒片一起爆香，再加入海参和所有调味料一起快炒均匀。

4.于锅中加入高汤、娃娃菜和甜豆拌匀后焖煮至入味，起锅前再以太白粉水勾芡即可。

纯正辽参--

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