野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值，俗话说“偏方治大病”，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。比如，荠菜能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等病；蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴；苦菜可治疗黄疸等病；野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病；蕨菜益气养阴，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的保健食品，深受人们的青睐。

　　医生提醒，野菜比较脏，挖回来或买回来后先用淘米水泡半个小时。很多野菜里面都含有较多的生物碱和单宁，烹饪之前一定要先焯水，一次也不适宜吃得太多。

　　虽然不少野菜口感好，也有一定营养价值，但绝不能乱吃。采摘和购买野菜的时候必须要谨慎小心，不认识外形、不了解来源的野菜都不要吃，以避免误食有毒植物和受到污染的野菜从而引发中毒。

　　马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。

　　它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

　　四叶菜柔和适口，人们广为食用，其根可入药，所以又称作“参”。四叶菜之所以称为名菜，是因为它的营养丰富，每百克茎叶含胡萝卜素毫克，维生素C毫克。采后用盐渍贮存，晒干均可。嫩梢最适于凉拌，首先用开水焯洗，然后加油、盐直接调食即可，也宜做汤。四叶菜的地上地下部分均能食用，　

　　功能；祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

　　苋菜我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

　　增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防治便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用

　　春天刚采来的鸭嘴菜用热水稍微烫一下，捞出来剁碎，再放一点猪肉包包子吃，味道好美啊!每年春季我都要做几次包子吃。

　　功能主治；清热；凉血；利尿；解毒。主感冒高热；肺热咳喘；百日咳；咳血；吐血；崩漏；尿血；热淋；痢疾；肠炎；肠痈；丹毒；疮肿；咽喉肿痛；牙龈肿痛；风火赤眼；毒蛇咬伤；毒菇中毒内服：煎汤15-30g（鲜品30-60g）；或捣汁。外用：适量，捣敷。

　　也叫千针草、大蓟37。新鲜的老牛锉用热水焯一下，包着吃和炒都可以。凉血止血；消肿解毒。主治咯血；衄血；尿血；跌打损伤；痈疮肿毒，内服：煎汤,15-30g。外用：适量,捣敷。

　　车前草还是一种味道鲜美的野菜,在我国东北的确被称为“车轱辘菜”，在我国东北地区车轱辘菜一般是五月中旬到六月初味道最美，要用刚长出的“车轱辘菜”，将其洗净后放入沸水中煮上几分钟分钟出锅，放入凉水中再清洗一下，用手拧净后就可以装盘了，蘸酱吃。做汤喝去火。和其他的野菜吃法一样。

　　功能主治：清热利尿，祛痰，凉血，解毒。用于水肿尿少，热淋涩痛，暑湿泻痢，痰热咳嗽，吐血衄血，痈肿疮毒。车前草治痛风效果好。西药治痛风，副作用大。用车前草几乎没有副作用，而且效果不错。其方法是：全草，新鲜的，每天15克左右，煎水当茶喝。

俗称酸模浆，蓼科，酸模属多年生草本植物。全草供药用，有凉血、解毒之效。

　　又名扁蓄菜每百克嫩茎叶含水分79克，蛋白质6克，脂肪0.6克，碳水化合物10克，钙50毫克，磷47毫克，胡萝卜素9.55毫克，维生素B20.58毫克，维生素C毫克。扁蓄性味苦寒，具有利尿、清热、杀虫的功效。小时候母亲用扁猪牙嫩叶拌玉米面上锅蒸着吃，那种味道还在记忆里摇曳。

　　药性苦，微寒。归膀胱经。本品苦降下行，通利膀胱，苦燥又能杀虫除湿止痒，主要用于淋痛及湿疹。1．利水通淋用于湿热淋证，可治疗可治疗泌尿系感染、结石、血尿等。2．杀虫止痒可治疗蛲虫等寄生虫病。亦可煎汤外洗治疗皮肤疮疹、瘙痒。利尿，清热，杀虫。

　　川贝母全株都可以吃，花和茎味甜。贝母清热化痰、润肺止咳、开郁散结。

　　牛波棱盖味苦，吃法同其他的野菜相同。鲜菜择洗干净，蘸酱、做汤、做馅或炒食。

　　山白菜的吃法和其他野菜基本相同。鲜菜择洗干净，蘸酱、做汤、做馅或炒食。

　　清明草又名佛耳草、猫耳朵、茸母草。其性平，味甘，无毒。功能补气和胃，养肝明目，止咳化痰、对患有高血压、夜盲、迎风流泪、慢性气管炎、痰多、胃痛、十二指肠溃疡者都有较好的功效。

　　治疗夜盲或迎风流泪：取清明菜60g，洗净与猪肝或羊肝同炒食之。治气管炎痰多：用清明菜干品30g或鲜品60g、鱼腥草15g、甘草10g煎汤服，1日2次，有良好止咳化痰功效。

　　食用方法：可炒食，可做包子馅料，或捣烂取汁与米粉搅匀制饼。

THLT-

lsth-