冬虫夏草（Cordycepssinensis）是我国三大名贵中药材之一，具有提高免疫功能及抗肿瘤作用，同时对慢性支气管炎、高脂血症和心血管疾病等有很好的疗效。但由于其生长条件的限制及过度采挖，量很低，价格非常昂贵，因此，寻求虫草新资源和新品种就显得尤为重要。蛹虫草[Cordycepsmilitaris(L.)Link]又名北冬虫夏草，主要分布于我国的吉林、辽宁和陕西等地，是虫草属的模式种。目前，蛹虫草的人工规模化生产技术已获得成功，其生产模式按培养基质的不同可分为米饭虫草、蚕蛹虫草和发酵菌丝体三种，但目前市场上普遍采用的还是米饭虫草的生产模式。所以，为更好的研究和利用蛹虫草资源，本文对柞蚕蛹虫草和冬虫夏草主要活性成分的含量进行了比较分析，为蛹虫草替代冬虫夏草提供理论依据。

1.检测方法

虫草素含量测定采用HPLC法；虫草多糖和虫草酸含量测定采用紫外分光光度法；氨基酸含量测定将样品水解后采用日立-50型高速氨基酸分析仪分析。

2结果与分析

2.1蛹虫草和冬虫夏草中虫草素、虫草多糖和虫草酸的含量比较

虫草素、虫草多糖和虫草酸是虫草的主要活性成分，具有重要的医疗和保健作用。为此，本试验对两种培养模式的蛹虫草即柞蚕蛹虫草及冬虫夏草中的主要活性成分含量进行了比较，结果见表1。

表1蛹虫草和冬虫夏草主要活性成分含量比较

成分

柞蚕蛹虫草

冬虫夏草

虫草素（mg/kg）

虫草多糖（%）

1.34

0.85

虫草酸（%）

13.79

13.17

从表1结果可以看到，柞蚕蛹虫草及冬虫夏草中均含有虫草素、虫草多糖和虫草酸成分。其中，虫草素的含量柞蚕蛹虫草为mg/kg，冬虫夏草的含量最低为mg/kg，柞蚕蛹虫草中的虫草素含量是冬虫夏草的15倍；虫草多糖的含量两种虫草均较低，其中，冬虫夏草含量最低为0.85%；而两种虫草的虫草酸含量均较高，其中柞蚕蛹虫草达到13.79%、冬虫夏草达到13.17%，两者间的含量差别很小。

2.2蛹虫草和冬虫夏草氨基酸的含量比较

将柞蚕蛹虫草及冬虫夏草样品水解后进行氨基酸含量分析，结果见表2。

表2蛹虫草和冬虫夏草氨基酸含量比较（mg/g）

名称

柞蚕蛹虫草

冬虫夏草

天门冬氨酸Asp

苏氨酸THR

丝氨酸SER

谷氨酸GLU

甘氨酸GLY

丙氨酸ALA

胱氨酸CYS

缬氨酸VAL

蛋氨酸MET

异亮氨酸ILE

亮氨酸LEU

酪氨酸TYR

苯丙氨酸PHE

赖氨酸LYS

组氨酸HIS

精氨酸ARG

脯氨酸PRO

氨NH3

必须氨基酸(EAA)

总计

EAA/总AA（%）

37

34

E/N

0.59

0.51

从表2结果可以看到，柞蚕蛹虫草和冬虫夏草均含有18种氨基酸，从氨基酸总量来看，柞蚕蛹虫草为mg/g，冬虫夏草为mg/g，柞蚕蛹虫草氨基酸总量分别是冬虫夏草的1.2倍；必须氨基酸含量柞蚕蛹虫草为mg/g，冬虫夏草为mg/g，必须氨基酸质量分数分别为37%和34%，必须氨基酸与非必须氨基酸比值（E/N）分别为0.59和0.51。上述测定数据表明，两种虫草的氨基酸种类齐全、含量丰富、比例适当，尤其以柞蚕蛹虫草的氨基酸构成为最佳。

另外，从氨基酸测定结果还可以看到，两种虫草中呈鲜味的谷氨酸和天门冬氨酸含量均较丰富，占氨基酸总量的26%—29%，所以，虫草的味道鲜美。

3讨论

1、虫草的主要活性成分主要包括虫草素、虫草酸和虫草多糖等。其中，虫草素是虫草中特有的核苷类活性物质，它具有抗癌、抗菌、抗病毒及抑制肿瘤细胞繁殖等功效；虫草多糖是世界公认的免疫和调节剂；虫草酸可以显著地降低颅压、促进新陈代谢因而使脑溢血和脑血栓病症得到缓解，同时，可扩张人体心脑血管、降低血压、预防动脉硬化。而从本试验的测定结果来看，蛹虫草中的虫草素含量是冬虫夏草的20倍，虫草多糖和虫草酸的含量蛹虫草也均高于冬虫夏草，这与张平的报道相近。

2、从氨基酸分析结果看，二种培养基质培养的蛹虫草氨基酸总量均高于冬虫夏草，尤其是柞蚕蛹虫草的氨基酸总量为冬虫夏草的1.4倍，分析可能是由于柞蚕蛹营养成分比较丰富的原因。

3、通过上述分析结果可以看到，蛹虫草在虫草素、虫草酸、虫草多糖及氨基酸含量方面均高于冬虫夏草。由于目前蛹虫草人工栽培技术成熟，而且生产周期短，适合工厂化生产，所以，在医药和保健品领域可部分弥补冬虫夏草资源的不足。但蛹虫草能否完全替代冬虫夏草尚需对二者的有效成分和药理学方面进行更细致的分析研究后才能确定。