常年居住在农村的人，大多都是自给自足。他们对山上的一草一木情有独钟，还颇有研究，每个季节都有对应可食用的“山珍野味”。哪些草木既有食用价值，又有药用疗效？这都是一代代人口口相传所留下来的。

三伏天，用树根煲的一锅锅靓汤，大概是夏天最好的消暑滋补品了。当然，不是随随便便的树根拔来就能吃的，没有经验的人根本无法辨别，感觉下锅之前都是土里土气的一个样儿。

下面就跟大家来介绍一下4种煲汤常用的药根，多是清热解毒，特别适合夏天喝。

1.白花牛奶树根

据《本草纲目》的记载，牛奶树的根具有清热，滋阴降火，健脾开胃等功效。而牛奶树根被分为白花牛奶树根和红花牛奶树根，而用来煲汤必须得用前者，炖出来的味道甘甜适口，还夹带着一股牛奶的香味。

由于它生长在深山老林里，多是一些熟悉地形的村民们挖来的，然后再拿到市场上卖。

步骤：

1.先取克牛奶树根在水中浸泡，这样可以泡掉牛奶树根表面的尘土，并让香味尽快散发出来。

2.取克排骨洗净，入锅焯水，待水沸后将排骨捞出用温水洗去表面的杂质。

3.将所有食材都放入汤锅中，加入适量的清水，搁一点盐，再盖上锅盖。先用大火将汤煮沸，转小火慢炖一个半小时后便可出锅了。

2.地斩头

地斩头又名地胆草，苦地胆等，在农村里很常见，它属于寒性食物，具有清热凉血，消炎的功效，尤其是平时咽喉炎犯了，拿它煮水后一起煎制，服用一次就有效了。用它来炖汤喝，会有一股特殊的香味融入其中。

步骤：

1.取70克地斩头浸泡一段时间。如果喜欢树根的味道更浓一点，可以增加使用量。

2.将鸡肉斩小块，排骨洗净备用，加入适量的油和盐腌制20分钟左右。

3.锅中煮水，加入地斩头先煮一遍倒掉，再加入清水煮20分钟左右。

4.下入腌好的排骨炖煮20分钟，再加入鸡肉，用文火煲炖30分钟以上，出锅前加适量的盐即可。

3.凤尾草

凤尾草，是草地中常见的一种草，可连根带叶一起食用，还具有清热利湿，消肿解毒等功效。在广东人眼里，用它煲的药膳汤，并不比大名鼎鼎的佛跳墙逊色。

步骤：

1.凤尾草洗净，海带浸软后切段。

2.砂锅中放入适量的水，将所有食材一起放入，待全部煮熟煮软后，加入盐和香油调味即可。

4.艾根

艾根就是野艾蒿的根部，一般人居住在农村里的人都见过。艾根有两个作用，一主炙百病，二是煲汤佳品。用艾草来煲鸡汤，既可以祛风暖胃、清热解毒，又可以消炎等，艾叶或许会有一种淡淡的苦味，但艾根不会苦。如今，艾草鸡汤已成为很多人餐桌上的家常菜。

步骤：

1.鸡肉斩块，下入锅中焯烫一遍，去除血水。

2.将洗净的艾根和焯好的鸡肉放入瓦煲中，一次性加入足够的水。

3.开大火煮沸后转小火，盖盖煲炖2小时，出锅前加点盐调味即可。

你们小时候喝过用什么树根煲汤呢？