在南方地区每一顿饭喝汤是很有必要的，“逢饭必汤”更是广东人的饮食习惯。之所以南方人会觉得喝汤很有必要，很大一部分原因是南方较为潮湿，喝汤有助于祛湿滋补。而在汤水的做法上面，南方人更讲究食材的滋补保健作用，味道多以清淡为主。要说从小到大，哪里喝过的汤最棒，我个人觉得是我妈妈做的汤。要说哪一款汤印象最为深刻，那就是今天要说到的地胆头鸡汤了。因为有一次有些小感冒，妈妈煲了这地胆头鸡汤，喝完以后感冒好了不少，所以对它特别有印象。地胆头是什么呢？可能大家会比较陌生，地胆头又称地胆草。根生叶多皱缩，黄绿色，生于山谷、村边及路旁，是南方较为常见的一种草。地胆头有清热解毒、消肿利尿的作用，也是中医的常用药草。今天特意让妈妈再次做这款汤水，接下来我们一起来看看如何做这款滋补鸡汤吧。

地胆头鸡汤材料：

鸡——半只

红枣——5颗

蜜枣——1颗

粉葛——克

地胆头——4棵

将切好的半只老鸡放入锅中，倒冷水覆盖，再把剩下的材料全部倒进去，大火煮20分钟。煮沸后转小火慢炖30分钟。

即将出锅时，可以加一勺盐进行调味，这样一锅鲜美的地胆头鸡汤就煲好了。

这样做出来的地胆头鸡汤有中药的滋补功效，还让鸡汤多了几分鲜味。

捞一下汤里几样食材给大家看看，这样炖出来的鸡肉口感很嫩。汤水也会有清甜的感觉，在南方有先汤后饭的习惯，一口汤喝完还有助于增加食欲。